Ryszard

Witam serdecznie,

Nazywam się Ryszard Sarnecki i jestem Kierownikiem Restauracji KFC we Wrocławiu.

Pracę w AmRest rozpocząłem w 1996 roku jako Pracownik Kuchni we wrocławskiej restauracji Pizza Hut Rynek. Początkowo traktowałem tę pracę jako dorywczą, ponieważ nie przypuszczałem, że będzie tak dobrze i popracuję tu tak długo. Prawdę mówiąc, od razu byłem zadowolony z przyjęcia mnie do pracy, atmosfery w restauracji oraz tego, że będę pracował w dobrym zespole, który będzie miał przed sobą dużo ciekawych i ambitnych zadań. W restauracji umożliwiano mi pracę w godzinach, które nie kolidowały z zajęciami na uczelni. W tamtym czasie, będąc studentem studiów dziennych Akademii Wychowania Fizycznego we Wrocławiu o kierunku Menedżera Sportu, chciałem realizować się również w ramach uczelni.

Praca w restauracji umożliwiała mi:

• współpracę z osobami, przy których mogłem się rozwijać,
• dokonywanie mierzalnych postępów w pracy,
• współpracę z młodym zespołem ludzi,
• rozwijanie się i doskonalenie swoich umiejętności,
• działalność w firmie, która posiada jasno sprecyzowane cele, opierając się w swej działalności na Naczelnych Wartościach tworzących podstawę kultury organizacyjnej.

Będąc pracownikiem Pizza Hut Rynek, otrzymywałem wsparcie kierownictwa w postaci praktycznej wiedzy z dziedziny zarządzania i kierowania w organizacjach, które to wiadomości mogłem wykorzystywać np. podczas zajęć na uczelni czy pisania prac semestralnych.

Wspaniałe doświadczenia posiadam również odnośnie organizacji czasu wolnego, gdzie w ramach integracji pracowników firmy uczestniczyliśmy kilkakrotnie w ogólnopolskim turnieju koszykówki AmRest, który to dwukrotnie wygraliśmy. Rewelacyjnym przeżyciem były również coroczne pikniki restauracji, będące wspaniałą okazją poznania osób z innych restauracji mieszczących się w innych miastach Polski, wymiany poglądów, doświadczeń.

W czerwcu 1998 roku zostałem Pracownikiem Kluczowym, a w grudniu tego samego roku Kierownikiem Zmiany.
W trakcie pracy w restauracji Pizza Hut Rynek we Wrocławiu oraz studiów AWF Wrocław poznałem swoją przyszłą żonę Beatę. Pracowaliśmy wspólnie w tej restauracji blisko półtora roku. W tym także czasie pobraliśmy się.
Będąc perspektywicznym pracownikiem, miałem okazję uczyć się i zdobywać doświadczenie od wielu osób w firmie, wszystkich nie sposób wymienić, a którym zawdzięczam bardzo wiele. Jednym z takich doświadczeń było współuczestniczenie w otwarciu nowej restauracji: KFC i Pizza Hut we wrocławskim Centrum Handlowym Korona w październiku 1999 roku. Przeniesienie się z restauracji do restauracji wiązało się w tamtym czasie z dużym wyzwaniem i wielką odpowiedzialnością za realizację części projektu otwierania restauracji. Skuteczne i efektywne otwarcie oraz przewyższające oczekiwania oceny jakości wykonywanej przeze mnie pracy, pozytywna i budująca efekty współpraca i rywalizacja naszego zespołu przyczyniły się do wspólnego rozwoju. W lipcu 2000 roku zostałem Zastępcą Kierownika Restauracji.

W międzyczasie w życiu prywatnym moja żona obroniła tytuł magistra AWF we Wrocławiu, a w styczniu 2000 roku urodziła córeczkę, Anię. Prawdę mówiąc dzisiaj nie zamieniłbym się z nikim i na nic. Przyszedł również czas, abym ja zakończył studia zostając magistrem AWF Wrocław kierunku Menedżera Sportu.
Praca w dużej restauracji wymagała stałego doskonalenia swoich umiejętności, okresowego rozliczania efektów pracy, doskonalenia swojej wiedzy teoretycznej i praktycznej w różnych funkcjach zarządzania i kierowania organizacją. W całym okresie mojej kariery menedżera w restauracji w istotny sposób wspierała mnie moja firma poprzez:

• możliwość korzystania z funduszu edukacyjnego, będącego dofinansowaniem rozwoju w obszarze szkoleń, studiów i kursów,
• organizację rozwoju wewnętrznego poprzez: formalne i nieformalne szkolenia wewnętrzne,
• coroczny Leadership University of AmRest, będący wspaniałą okazją poznania i zrozumienia biznesu od najbardziej doświadczonych osób tworzących w firmie Senior Management,
• półroczne oceny pracy, bardzo skrupulatne i konkurencyjne w porównaniu z innymi firmami.

Dzięki stałemu rozwojowi od pewnego momentu również ja mogłem dzielić się swoim doświadczeniem, uczyć nowych i rozwijać bardziej doświadczonych pracowników. Dzisiaj wiem również, że kształtowanie zasobów ludzkich, doskonalenie kadry jest kluczową wartością i jednym z podstawowych czynników sukcesu firmy.

Dzisiaj uczestniczę również w projektach, które wykraczają poza ramy restauracji:

• realizacja zadań w wytyczonych obszarach działalności na rzecz regionu KFC Południe 1,
• współpraca w dużych projektach np. instalowanie systemu komputerowego w restauracjach KFC i Pizza Hut Polska,
• relokowanie restauracji.